河南駐馬店的植物資源堪稱“天然寶庫”：道地藥材-牛至在天中大地的山野間悄然生長。
牛至的名字來源，是以“江寧府茵陳”藥用之名，始載于《本草圖經》。牛至又名野馬郁蘭、香薷、披薩草、白花茵陳、暑草、香茹草、乳香等。西方牛至的名字是由希臘語“山的喜悅”演化而來的。
牛至為唇形科牛至屬多年生草本或半灌木植物，全株氣芳香。莖四棱形多分枝，略帶紫色，近基部伏地生須根；葉對生，葉片寬卵圓形或長圓狀卵圓形，全緣或有遠離的小鋸齒；花序呈傘房狀圓錐花序，花冠紫紅、淡紅至白色，管狀鐘形；小堅果卵圓形、褐色無毛，花期7-9月，果期10-12月；駐馬店各地均有廣泛分布，喜溫暖濕潤氣候，適應性較強，以向陽、土層深厚、疏松肥沃、排水良好的砂質壤土載培為宜，經常被用作護坡材料或片植于林緣，具有一定的觀賞價值。7-8月開花前割起地上部分，或將全草連根拔起，抖凈泥沙，鮮用或扎把曬干，藥用部分為牛至全草，其味辛、微苦、性涼；歸肺、胃、肝經。具有解表、理氣、清暑、利濕的功效，尤勝于薄荷，可預防流感、治中暑、感冒、急性腸胃炎、腹痛等癥，也可用于蜘蛛或蝎子咬傷的外敷。表虛汗多者禁服。
牛至全草亦可提芳香精油，除配調配香精外，亦用作酒曲配料，此外它又是很好的蜜源植物。牛至精油是天然抗生素，具有殺菌抗菌、緩解腸胃不適以及呼吸問題等，17世紀的英國，牛至精油被廣泛用于治療傷風感冒。相傳自中世紀的歐洲以來，牛至的特殊香味就深深吸引很多人，不但將其作成香袋隨身攜帶以及洗浴，在料理及花茶的領域里也占有一席之地。其具有獨特的香氣和令人快樂的苦味，讓牛至在烹飪領域有廣泛的應用，如意大利的披薩、面醬，或者西班牙的燒烤料理，顯著增強食物風味；牛至也是希臘人最喜歡的調味料之一，其味道微辣，可以加在烤肉、沙拉以及奶酪上；有時也可將牛至作為薄荷的替代品。
牛至是一種古老的藥食兩用草藥，在植物界中，其抗氧化特性非常出色，又是多種維生素的極佳來源。關于牛至就介紹到這了，這香噴噴的“牛至”你認識了嗎？
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