□威海市中心醫院 戰雪亮

食物中毒是日常生活中常見的健康危機，多因攝入被細菌、病毒、寄生蟲或其毒素污染的食物引發，若急救不及時可能導致脫水、休克等嚴重后果。掌握科學的急救方法，能在黃金時間內降低傷害，保障生命安全。

食物中毒的癥狀通常在進食后幾分鐘至數小時內出現，不同致病源引發的癥狀存在差異，但核心表現具有共性。

消化系統反應如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，其中腹瀉多為水樣便或黏液便，部分患者可能伴隨里急后重感。

全身癥狀包括發熱（體溫可達38℃~40℃）、頭暈、乏力、肌肉酸痛，嚴重時會出現面色蒼白、出冷汗、心慌等脫水或電解質紊亂跡象。

特殊類型癥狀部分患者還可能伴隨神經系統癥狀，如頭痛、視物模糊、手腳麻木，甚至呼吸困難、意識障礙，需立即就醫。

當出現上述癥狀，且近期有共同進食史（如家庭、單位多人同時發病），應高度懷疑食物中毒，迅速啟動急救流程。

對于食物中毒，應分情況實施急救措施。

輕微癥狀：居家基礎處理若患者僅出現輕微惡心、1~2次稀便，無發熱或頭暈，可先采取居家護理。第一步是停止攝入可疑食物，避免繼續接觸致病源，同時保留剩余食物或嘔吐物，以便協助醫生判斷病因。第二步是補充水分與電解質，腹瀉和嘔吐易導致脫水，需飲用溫開水、淡鹽水或口服補液鹽（ORS），少量多次飲用，避免一次性大量飲水引發嘔吐；禁止飲用含糖量高的飲料、咖啡或酒精，以免加重腹瀉。第三步是清淡飲食與休息，癥狀緩解前以米湯、稀粥、面條等易消化食物為主，避免攝入油膩、辛辣、生冷食物，同時保證充足休息。

中度癥狀：對癥干預當患者每日嘔吐超過3次、腹瀉超過5次，并伴有低熱（37.5℃~38℃）時，需對癥干預。嘔吐嚴重時，可暫時禁食1~2小時，待嘔吐緩解后再逐步恢復飲水和進食；若腹痛明顯，可采用腹部熱敷，但不可隨意服用止痛藥，以免掩蓋病情。同時，需密切監測體溫、尿量和精神狀態。若體溫超過38℃，可使用物理降溫（如溫水擦浴額頭、腋窩），不建議自行服用抗生素。

嚴重癥狀：立即就醫出現以下情況時，需立即撥打急救電話或前往醫院急診：

一是持續嘔吐無法進食飲水，或腹瀉伴隨大量黏液、膿血，出現明顯脫水癥狀（如口干、眼窩凹陷、尿量減少、四肢無力）。

二是高熱超過38.5℃，物理降溫無效，或伴隨劇烈頭痛、意識模糊、呼吸困難。

三是特殊人群發病，如老人、兒童、孕婦或有慢性基礎病的患者。這類人群身體抵抗力較弱，易引發并發癥。就醫時需攜帶可疑食物或嘔吐物樣本，告知醫生進食時間、食物種類和癥狀出現時間，以便醫生快速明確病因，針對性開展治療。

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