全媒體記者 張雙輝 彭建

有一種老味道，歷經三代人的堅守，如今已成為街坊鄰里信賴的“名特優新”美食——它就是張團威家的傳統米酒。今天，讓我們一起走進這間作坊，聆聽這縷醇香背后的傳承故事。

今年40多歲的張團威，是家里傳統米酒技藝的第三代傳人。打記事起，爺爺和父親忙碌的身影，就和米酒的香氣刻在了他的記憶里。

“我們家做米酒從爺爺那輩就開始了，小時候每天醒了都能聞見酒香，看俺爹和爺爺泡米、蒸米、拌酒曲，然后挑著擔子走街串巷賣米酒。那時候就想著，這手藝不能斷，它是咱老祖宗傳下來的，也是中華民族飲食文化的一部分，我得把它發揚下去。”傳統米酒技藝的第三代傳人張團威說。

2015 年，張團威帶著家里的老方子來到市區，從一輛小推車、一個流動攤位做起，風里來雨里去，直到2023年5月，終于有了這間130平的 “老味道米酒” 作坊。

“剛開始擺攤的時候，冬天手凍得握不住勺子，夏天熱的衣服都濕透了，但我一直記著老一輩的規矩，做米酒得用古方、選好米，不能偷工減料。”傳統米酒技藝的第三代傳人張團威說，現在有了作坊，設備雖然簡單，但蒸米的火候、發酵的溫度，還是按老法子來，就為了讓大家喝到原汁原味的米酒。

在張團威的作坊里，每一步都透著 “匠心”—— 嚴選當年新產的優質糯米，手工篩選去除雜質，自然發酵不添添加劑，從泡米到出酒，要經過7天的耐心等待。

“我幾年前就買他家的米酒，現在每周都來。他家的米酒喝著甜絲絲的，沒有怪味兒，給孩子煮雞蛋、自己熬粥都放，放心！”老顧客王先生說。

2017年獲評“天中名吃”，2024年拿下區級 “名特優新”，同年在省級食安調研活動中獲好評，2025 年又升級為市級 “名特優新” 個體工商戶。

“我們鼓勵這樣的個體工商戶，既讓老味道得以傳承，也為市民提供了安全放心的食品，這正是‘名特優新’評選的意義所在。”駐馬店市市場監管局驛城區局非公經濟促進股張敏說。

傳統米酒技藝的第三代傳人張團威表示，現在獲得這么多的榮譽，不是他一個人的功勞，是老輩傳下的好手藝給的底氣，也是政府部門的扶持。現在榮譽越多，越不敢懈怠，以后要把米酒做得更好，不辜負這份認可。（編輯 詹云清）

免責聲明：凡本網注明“來源：XXX（非駐馬店廣視網、駐馬店融媒、駐馬店網絡問政、掌上駐馬店、駐馬店頭條、駐馬店廣播電視臺）”的作品，均轉載自其它媒體，轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責，作品版權歸原作者所有，如有侵犯您的原創版權請告知，我們將盡快刪除相關內容。凡是本網原創的作品，拒絕任何不保留版權的轉載，如需轉載請標注來源并添加本文鏈接：http://www.468188.com/showinfo-252-371034-0.html，否則承擔相應法律后果。