全媒體記者 朱建峰 張鵬

在平輿縣東皇街道劉凡社區(qū)，一項(xiàng)傳承百年的非遺美食——“位公辣半蹄”，正從家庭小坊走向規(guī)模化生產(chǎn)。這項(xiàng)老手藝不僅煥發(fā)新生，更成為帶動就業(yè)、促進(jìn)增收的“共富密碼”，寫下了“一村一品”助力鄉(xiāng)村振興的生動實(shí)踐。

劉凡社區(qū)共同富裕加工園內(nèi)，潔凈車間里蒸汽氤氳，工人統(tǒng)一著裝，有序進(jìn)行豬蹄處理、鹵制火候把控和產(chǎn)品包裝。老湯鹵料擺放整齊，標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)備有序運(yùn)轉(zhuǎn)，墻上“河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”等牌匾，默默訴說著這項(xiàng)手藝的厚重歷史。

“位公辣半蹄”品牌第四代傳承人、平輿縣位公辣半蹄餐飲管理有限公司總經(jīng)理位自洪告訴記者：“‘位公辣半蹄’傳了五代人，堅(jiān)持‘老湯不換、工藝不減’。以前在自家小作坊，一天最多做幾十斤，現(xiàn)在加工園提供了好平臺，一期一條生產(chǎn)線能滿足批量生產(chǎn)，已培訓(xùn)好13名員工隨時(shí)上崗。二期計(jì)劃上三條線，能帶動70多人就業(yè)。我們還和鄭州的社區(qū)食堂合作，銷路不用愁。讓老手藝從‘小打小鬧’變成‘富民產(chǎn)業(yè)’，這是傳承人的責(zé)任，也是‘位公辣半蹄’的新出路！”

員工王巧榮一邊熟練地處理鹵制好的辣半蹄，一邊笑著說：“我58歲了，能在社區(qū)里的豬蹄廠工作，既掙錢又顧家，一個月兩三千塊錢，很感激有這個平臺。”

從“小作坊”到“產(chǎn)業(yè)化”，離不開劉凡社區(qū)的精準(zhǔn)扶持。社區(qū)黨支部主動對接，提供場地協(xié)調(diào)、手續(xù)辦理、員工招聘等“保姆式”服務(wù)，助力非遺項(xiàng)目“引得進(jìn)、留得住、發(fā)展好”。

“我們一直尋找‘一村一品’的特色振興路徑，‘位公辣半蹄’有底蘊(yùn)、有市場。我們提前騰出場地、完善設(shè)施，幫助對接本地勞動力，優(yōu)先吸納低收入群眾和留守婦女。下一步還將拓展電商和文旅渠道，讓這口老味道飄得更遠(yuǎn)，帶動更多人增收。”劉凡社區(qū)支部委員劉超華說。

如今，“位公辣半蹄”既守住了非遺之魂，也蹚出了“非遺賦能產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)業(yè)帶動共富”的新路。通過優(yōu)先就業(yè)、訂單采購和技藝培訓(xùn)，它帶動周邊群眾在家門口增收，聯(lián)動上游養(yǎng)殖業(yè)協(xié)同發(fā)展。未來企業(yè)還計(jì)劃開展非遺技藝培訓(xùn)班，助力更多人創(chuàng)業(yè)致富。這口鹵香四溢的老湯，正為鄉(xiāng)村振興注入歷久彌新的溫暖力量。（編輯 詹云清）

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