全媒體記者 魏敏 修東莉

眼下，隨著氣溫回升，曾經生長于田間地頭、小河邊的各類野菜正悄然走紅，從傳統餐桌邁向廣闊市場，催生潛力巨大的“野菜經濟”，為鄉村振興、餐飲創新注入了新活力。

3月22日，記者在新蔡縣李橋回族鎮常老莊村的田間地頭，一片片的面條菜郁郁蔥蔥，一群群村民正嫻熟地拿著鐮刀忙著收割，春日的田野呈現出一派生機勃勃的氣象。

從事野菜種植的年輕小伙王帥告訴記者，這塊幾畝的面條菜已經是第二茬了，還能再收一茬;現在隨著群眾生活水平的不斷提高，人們的飲食文化也呈現多元發展;光靠零星的種植已經不能滿足市場需求，他就通過線上從外地訂購，再由自己加工。目前，他已簽訂了50噸的蒸菜訂單，現在每天卻只能供貨1噸多，一年收入近40萬元。

“從眼下產銷兩旺的面條菜、薺菜到即將到來的槐花、榆樹錢、香椿，以及被稱為長壽菜的構樹穗(褚不揪)，再到秋天的馬齒莧、掃帚苗……這些時令素菜備受市民青睞;我在縣城專門建有蒸菜車間，目前蒸菜占據了新蔡餐飲市場的百分之九十;外地客戶則經過冷鏈物流配送，3天內就能運往全國各地的餐桌上，保證質地新鮮。”王帥娓娓道來。

“我從事蒸菜行業已經5年了，當時為學到這個‘獨門絕技’還花了幾萬塊錢呢。蒸野菜的制作過程是個技術活兒，首先要把清洗干凈的野菜均勻地拌上面粉;面粉太少，蒸出來的菜口感會過于軟爛;面粉太多，又會掩蓋野菜的本身鮮味……”王帥對于自己的蒸菜“秘籍”也是頗有心得。

近年來，野菜以其獨特的口感與豐富的營養價值吸引了眾多消費者，市場需求持續增長。這一趨勢帶動了野菜種植產業的興起，許多農戶開始嘗試規模化、科學化種植。 野菜經濟的發展，為鄉村帶來新機遇。種植環節創造大量就業崗位，增加農民收入;加工環節的發展，推動鄉村產業多元化，提升產業附加值。如今，新蔡縣不少鄉村借助野菜資源發展生態旅游;還有的與超市、餐飲企業合作，形成完整的產業鏈;實現從田間到餐桌的直供模式，降低流通成本，提升經濟效益，為鄉村振興書寫了新的篇章。

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