帶皮豬肉背面有時有藍色印記，洗了半天有時也洗不干凈。不少市民疑惑，豬肉后面的藍色印記到底是啥，有印記的豬肉還能吃嗎?

長沙芙蓉區食藥監局副局長葉新球表示，豬肉上藍色印章用的顏料，既不是藍墨水，也不是藍色印泥，而是用食品級色素配制而成的。

而且這種印記還是檢疫站檢驗合格的標記，內蒙古自治區呼和浩特市肉類協會常務副秘書長韓中剛表示，消費者在市場購買鮮豬肉時，要注意做到“認章”。“目前市場上的豬肉都蓋有動物防疫站藍色‘驗訖’印章，無章無印的豬肉均為私屠濫宰的豬肉。流動肉攤上的豬肉看起來鮮亮卻很難保證質量，建議消費者去正規商場或信譽度較高的肉鋪購買。”

小貼士：豬肉要用涼水洗

不要用熱水洗豬肉有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。

豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶于水。當豬肉置于熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗干凈。

免責聲明：凡本網注明“來源：XXX（非駐馬店廣視網、駐馬店融媒、駐馬店網絡問政、掌上駐馬店、駐馬店頭條、駐馬店廣播電視臺）”的作品，均轉載自其它媒體，轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責，作品版權歸原作者所有，如有侵犯您的原創版權請告知，我們將盡快刪除相關內容。凡是本網原創的作品，拒絕任何不保留版權的轉載，如需轉載請標注來源并添加本文鏈接：http://www.468188.com/showinfo-108-166064-0.html，否則承擔相應法律后果。